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美国炸鸡的起源

    炸鸡的起源在美国南部的乡村有两种说法。苏格兰人和后来到美国南方一些州的苏格兰移民者,不像英国其它地方的人把鸡烤着吃或者煮着吃,他们有用油炸鸡的传统。后来非洲人被运到南方种植园服役,这些黑奴在做菜时加进来传统苏格兰烹饪中没有的调料和香料,从而丰富了原来的味道。自从大多数黑奴允许养鸡,炸鸡就作为风味小吃传遍大街小巷。

    在南方的白人与黑奴炸鸡的做法结合以后,白人也承传了这种新的烹饪传统。炸鸡继续是地区精选的“周日餐”的主打美食,像独立日这样的节日和特殊的活动也常常做这道菜。

    炸鸡的另外一种说法是说中国人把鸡肉放入油中加料煎炸。因为鸡肉上面不洒面包屑,所以鸡皮上的脂肪能够炸出来,在油里形成纸一样薄的皮,又轻又脆,后来这个名字直接由汉语译成了英语,这道菜也就以“炸纸鸡”而闻名。按照年代的顺序炸鸡的这种说法取代了前面的关于苏格兰和美国炸鸡起源的说法。

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